O projeto BCheeSE permitirá abrir novos caminhos para uma fileira global do queijo Serra da Estrela DOP com melhores condições socioeconómicas dos seus players e com maior sustentabilidade ambiental e territorial, seguindo uma abordagem colaborativa e interdisciplinar. Combinando dados da experimentação e do “campo”, o BCheeSE, desenvolverá e testará procedimentos técnicos e ferramentas digitais disruptivas para a promoção da qualidade, a rastreabilidade dos produtos e a manutenção da sua autenticidade.
A estruturação de orientações técnicas para os produtores, pretende apoiar a capacidade e inovação de boas práticas nas várias fases da cadeia produtiva. Conseguir diferentes e melhores formas de comunicar os processos da fileira produtiva aos consumidores dos produtos de Denominação de Origem Protegida (DOP) Queijo Serra da Estrela, Queijo Serra da Estrela Velho, Queijo Serra da Estrela, Requeijão Serra da Estrela e Borrego Serra da Estrela é desiderato deste projeto.